آشپزخانههای تجاری یک مرکز فعالیتهای پر جنب و جوش هستند که حول تجهیزات پخت و پز متمرکز میشوند و اگر به درستی مدیریت نشوند، میتوانند خطرناک باشند. رستورانها و سایر کسبوکارهایی که دارای آشپزخانههای تجاری هستند، باید طبق کدهای محلی تحت بازرسیهای منظم آتش قرار گیرند. این کار میتواند به جلوگیری از یک آتشسوزی بزرگ که ممکن است به کارکنان یا مشتریان آسیب برساند و یا کسبوکار را متوقف کند، کمک کند.
البته که تمامی موارد ذکر شده مربوط به کد های NFPA مربوط به آمریکا است و در ایران ضوابط سازمان آتش نشانی ملاک سیستم آتش نشانی آشپزخانه ها و کترینگ ها است.
فصل اوج
فصل اوج رستورانها معمولاً در طول تابستان اتفاق میافتد. این فصل معمولاً از اواخر خرداد آغاز میشود و تا اوایل مهر ادامه مییابد. هرچه بیشتر از آشپزخانه تجاری خود استفاده کنید، احتمال شروع آتشسوزی نیز بیشتر میشود. به همین دلیل، فصل اوج یکی از مهمترین زمانهای سال برای بازرسیهای آتشنشانی است.
بازرسیهای آتشنشانی میتوانند کمک کنند تا تعیین شود آیا سیستمها و رویههای ایمنی آتش فعلی شما با استانداردهای انجمن ملی حفاظت از آتش (NFPA) مطابقت دارند یا خیر این استانداردها برای ایمنی همه کارکنان و مشتریان وضع شدهاند. هدف اصلی سیستمهای حفاظت از آتش، حفاظت از جان انسانها است. با این حال، این سیستمها همچنین از اموال محافظت کرده و کسبوکار شما را با مهار آتش و کاهش خسارت، در حال کار نگه میدارند.
فصل تعطیلات
رستورانها همچنین در طول فصل تعطیلات شاهد افزایش فعالیت هستند. بسیاری از افراد در تعطیلات با خانواده و دوستان خود به رستورانها مراجعه میکنند. این زمان نیز فرصتی مناسب برای انجام بازرسیهای آتشنشانی در تأسیسات و سیستمهای شما است.
مقررات NFPA
مقررات NFPA نیاز به بازرسی سیستمهای اطفای حریق در آشپزخانههای تجاری هر شش ماه یکبار دارند—این امر به خوبی کار میکند زیرا میتوانید برنامهریزی کنید که این بازرسیها را در فصلهای اوج انجام دهید. به عنوان مثال، انجام بازرسیهای ایمنی آتش بر روی سیستمهای خاموشکننده آتش در ماههای ژوئن و دسامبر، پوشش مناسبی برای هر فصل اوج فراهم میکند و خطر آتشسوزی را کاهش میدهد.
طبق NFPA:
- عملیات پخت و پز با سوخت جامد نیاز به بازرسی ماهانه (هر ماه) دارند.
- عملیات پخت و پز با حجم بالا (پخت 24 ساعته، کبابپزی و پخت و پز با وک) نیاز به بازرسی سهماهه (هر سه ماه) دارند.
- عملیات پخت و پز با حجم متوسط نیاز به بازرسی نیمسالی (هر شش ماه) دارند.
- عملیات پخت و پز با حجم پایین (کلیساها، مراکز سالمندان و غیره) نیاز به بازرسی سالانه (هر سال) دارند.
عدم رعایت مقررات NFPA کارکنان، مشتریان و کسبوکار شما را در معرض خطر قرار میدهد. علاوه بر به خطر انداختن ایمنی همه افراد در ساختمان، افرادی که در تخلف از مقررات NFPA شناخته شوند، جریمه خواهند شد و مجبور به تعمیر سیستمهای خود قبل از اجازه بازگشایی برای کسبوکار خواهند بود.